Paul Booth les a définies au cours des premiers mois du projet avec l’aide de Simon Harris ; elles ont fait l’objet de plusieurs versions successives quand, à l’usage et avec une meilleure expérience, se révélaient des lacunes, des approximations ou de nouveaux problèmes nécessitant de retoucher la première version.
Les passages qui suivent et leurs annexes font ressortir les principes d’édition des Rôles gascons auxquels les éditeurs se sont efforcés de se conformer, en œuvrant à l’accroissement du corpus. Ils ont une dette considérable à l’égard de prédécesseurs dont les travaux sont cités en référence.